Οι τεχνολογικές εξελίξεις έχουν σίγουρα βρει τον δρόμο τους και στην κουζίνα.
Σήμερα, όλο και περισσότεροι άνθρωποι έχουν αντικαταστήσει τους φούρνους τους με φριτέζες αέρος, οι οποίες έχουν γίνει εξαιρετικά δημοφιλείς συσκευές.
Έχουν αντικαταστήσει τις αργές μαγειρικές συσκευές (slow-cookers) και λειτουργούν με καυτό αέρα που κυκλοφορεί με πολύ μεγάλη ταχύτητα.
Οι φριτέζες αέρος θεωρούνται μια πιο υγιεινή εναλλακτική του τηγανίσματος, παρέχοντας το ίδιο αποτέλεσμα αλλά με καθόλου ή πολύ λιγότερο λάδι.
Ωστόσο, οι ειδικοί στη γαστρονομία υποστηρίζουν ότι υπάρχουν ορισμένες τροφές που δεν πρέπει να μαγειρεύονται σε φριτέζα αέρος.
🔸 Κίνδυνος Φωτιάς
Ορισμένες τροφές, όπως το ποπ κορν, μπορεί να κολλήσουν στα θερμαντικά στοιχεία της φριτέζας και να προκαλέσουν ανάφλεξη. Η θερμότητα σε συνδυασμό με τα μικρά σωματίδια (π.χ. οι πυρήνες του ποπ κορν) μπορεί να δημιουργήσει εστία πυρκαγιάς.
🔸 Μη Ικανοποιητικό Μαγείρεμα Ορισμένων Τροφών
Φαγητά με υγρή ζύμη, όπως το παραδοσιακό τηγανητό κοτόπουλο, δεν μαγειρεύονται σωστά σε φριτέζα αέρος. Η θερμοκρασία δεν είναι αρκετά υψηλή για να δημιουργηθεί τραγανή κρούστα, με αποτέλεσμα ένα άνοστο και άψητο πιάτο.
🔸 Περιορισμένος Χώρος
Οι φριτέζες έχουν μικρότερο χώρο από έναν φούρνο, οπότε αν χρειαστεί να μαγειρέψουμε πολλά φαγητά σε δόσεις, καταναλώνουμε περισσότερη ενέργεια και χρόνο.
🔸 Αυξημένη Κατανάλωση Ρεύματος σε Μεγάλες Ποσότητες
Όταν χρειάζεται να χρησιμοποιηθεί η φριτέζα πολλές φορές για διαφορετικά είδη φαγητού, η συνολική κατανάλωση ενέργειας μπορεί να ξεπεράσει εκείνη ενός συμβατικού φούρνου.
